Zamislite da uživate u domaćem paradajzu i usred zime — bez konzervansa i sirćeta! Ova jednostavna, ali učinkovita metoda omogućava da paradajz ostane svjež i ukusan i do dvije godine, uz samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
🌿 Zašto vrijedi probati
Paradajz sačuvan ovim načinom idealan je dodatak jelima tokom cijele godine — za umake, supe, variva ili tjesteninu s bosiljkom. Zaboravite na kupovne konzerve, jer domaći paradajz ima neuporedivu svježinu i aromu.
Ljeto je najbolje vrijeme za pripremu zimnice, ali uz ovu tehniku možete produžiti trajnost paradajza do 24 mjeseca, bez ijedne kapi sirćeta.
🍅 Sastojci za 3 tegle od 2 litre
-
7 kg zrelog paradajza
-
Svježi bosiljak po želji
-
Vrela voda (za sterilizaciju tegli)
⏱ Vrijeme pripreme: 15 minuta
🔥 Vrijeme kuhanja: 30 minuta
📦 Rok trajanja: do 2 godine
🥣 Priprema
1️⃣ Pripremite paradajz
Operite i narežite paradajz, pa ga izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
2️⃣ Kuhajte i skidajte pjenu
Ulijte smjesu u šerpu i zagrijavajte do ključanja. Uklonite pjenu koja se stvara na površini i kuhajte još 2–3 minute.
3️⃣ Sterilizujte tegle
U međuvremenu, prokuhajte staklene tegle i poklopce da uklonite sve bakterije.
4️⃣ Punjenje tegli
Viljuškom probodite nekoliko cijelih paradajza, stavite ih u tegle, pa prelijte vrućim paradajz pireom. Dodajte nekoliko listića bosiljka za aromu.
5️⃣ Zatvaranje i vakumiranje
Zatvorene tegle stavite u veliku šerpu s ključalom vodom i kuhajte oko 30 minuta kako bi se stvorio vakum.
6️⃣ Čuvanje
Ohladite tegle i spremite ih na hladno, tamno i suho mjesto. Ako poklopac ostane čvrsto zatvoren i sadržaj ne promijeni boju ili miris, paradajz će ostati savršen i do dvije godine.
💡 Savjet
Najbolji su zreli, ali čvrsti paradajzi domaće sorte. Ako niste sigurni, pitajte lokalnog prodavača ili sami uberite iz vrta.
