Jedna je od najzdravijih vrsta lisnatog povrća, nema veliku energetsku vrednost ali ima odličnu kombinaciju tradicionalnih vitamina i minerala, fitonutrijenata i dijetalnih vlakana. Veoma je korisna za povećanje imuniteta, a i dobar je diuretik. Karakteristični sastojci blitve su i lutein i zeaksantin, koje često nazivaju i “vitaminima za oči”. Osim što čuva vid, lutein koži pruža zaštitu od UV zraka. Analize su pokazale da lice sadrži najveće koncentracije luteina u odnosu na celo telo, jer je najviše i izloženo suncu.
Štiti od kancerogenih materija iz cigareta
Ako ste nepušač, a u kući ili u neposrednoj blizini imate jednog ili više pušača i ne možete ih izbeći nego udišete deo njihovog dima iz cigareta, možete se zaštititi konzumiranjem hrane koja sadrži povećane količine beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Jedna od namirnica koja vam u tom slučaju može pomoći je blitva.
Blitva obezbeđuje nutrijente koji mogu povoljno regulisati visoki krvni pritisak i povoljno utiču na kardiovaskularni sistem, redukuju štetno delovanje slobodnih radikala na mnoge organe u organizmu te imaju protivupalno delovanje, ublažavaju grčeve u mišićima i migrene.
Blitva ima visok sadržaj vitamina C i beta-karotina i obilje mineralnih soli. Blitva sadrži i velike količine vitamina B1, B2, te kalijum, magnezijum, mangan, gvožđe, kalcijum i druge važne sastojke.
Ima i zavidnu količinu ugljenihidrata, proteina, celuloze i biljnih ulja. Celulozna vlakna su važna jer za sebe vežu višak vode i otrovne sastojke. Ugljenihidrati su važni za mozak i nervni sistem.
Osim toga, poboljšava i krv, jača kosti i štiti kompletnu sluzokožu tela. Konzumiranjem blitve u organizam se unose značajne količine vitamina K, koji sprečava delovanje ćelija koje razaraju kosti. Vitamin K se u probavi pretvara u oblik vitamina koji aktivira glavni protein u kostima.
U narodnoj medicini listovi blitve koriste se za oblaganje rana i čireva, a čorbice pomažu kod upale bešike i bubrega. Obarena blitva s naseckanim belim lukom koristi se kao antibiotik, a ako se doda i peršun, pospešuje izlučivanje mokraće i čisti krv.
Recepti sa blitvom
Vitaminska čorba
Sastojci:
300 g blitve,
300 g krompira,
glavica crnog luka,
čen belog luka,
100 ml neutralne pavlake,
100 g rendanog kačkavalja,
so, biber, univerzalni začin
Crni i beli luk sitno iseckajte, propržite na ulju, pa nalijte litar vode. Kada proključa, dodajte krompir iseckan na kockice, opranu i isečenu blitvu i univerzalni biljni začin. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko pola sata. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte povrće i začinite po ukusu.
Na kraju dodajte neutralnu pavlaku, a kada čorbu budete servirali u tanjir, dodajte izrendan kačkavalj i komadiće hleba.
Musaka od blitve i sira
Ova brza musaka jedno je od onih jela gde je poželjno koristiti i drške blitve, pa imajte to na umu kada je budete pripremali…
Sastojci:
5 – 6 veza blitve
1,5 kg krompira
2 – 3 kriške sira
2 jajeta
1 čaša pavlake
malo mleka
ulje
so
biber
vegeta
Priprema:
Operite blitvu i nemojte joj odstranjivati dršku. Kratko je obarite u kiućoj vodi, pa iseckajte na krupnije komade.
Krmpir pripremite kao za musaku.
Dno podmazane tepsije prekrijte krompirom. Preko poređajte iseckanu musaku, pa usitnjen sir. Prekrijte redom krompira.
Umutite jaja, pa ih pomešajte sa pavlakom i mlekom. U preliv dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da ne treba dodatno soliti, ukoliko je sir dovoljno slan.
Prelijte musaku i ubacite je u zagrejanu rernu. Pecite dok ne porumeni.
Pita od blitve i praziluka
Zanimljiva kombinacija namirnica…Ovo jelo od blitve će vas sigurno odušeeviti, kako ukusom, tako i vrlo laganim i brzim spremanjem…
Sastojci:
5 – 6 veza blitve
1 – 2 struka praziluka
200 – 300 gr slanine
½ kg kora za pitu
2 jajeta
1 pavlaka
1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode
ulje
so
biber
vegeta
Priprema:
Očistite blitvu, kratko je obarite u ključaloj vodi, ocedite i iseckajte na sitno.
Praziluk iseckajte na kolutove, a slaninu na kockice.
Na zagrejanom ulju propržite praziluk, pa dodajte slaninu i sve zajedno propržite na tišoj vatri.
Razmutite prašak za pecivo u vodu i dodajte malo ulja. Ili pomešajte kiselu vodu i ulje. Time ćete prelivati svaku koru.
Podmažite pleh za pečenje, pa stavite jednu koru. Poprskajte je pripremljenom smešom, po njoj rasporedite blitvu i pripremljen praziluk. Tako ređajte pitu, dok ne utrošite sav materijal.
Umutite jaja i pomešajte ih sa pavlakom, pa time prelijte pitu. Dodajte začine po želji. Imajte na umu da slanina može biti prilično slana, pa pazite da ne presolite pitu.
Pecite je u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Pire od blitve i krompira
Recept koji je pred vama je idealan za vaše mališane, a posebno ako baš i nisu ljubitelji spanaća i blitve…
Sastojci:
1 kg krompira
5 veza blitve
½ l mleka
ulje
so
vegeta
Priprema:
Očistite blitvu i barite je dok potpuno ne omekša.
Krompir iseckajte na kockice i skuvajte.
Ukoliko imate blender, najbolje je da u njemu izmeljete krompir i blitvu. Ako ne, možete krompir izgnječiti, a blitvu sitno iseckati, pa pomešati.
U povrće dodajte malo ulja i začinite po ukusu, a zatim nalijte mlekom i ostavite na tihoj vatri desetak minuta da se zgusne.
Salata od blitve i jaja
I za spremanje ovog jela od blitve je dobro koristiti stavlo, jer daje salati specifičan ukus.
Sastojci:
5 veza blitve
4 jajeta
1 kg krompira
sok od 1 limuna
4 – 5 čena belog luka
ulje
so
biber vegeta
Priprema:
Blitvu operite i obarite u ključaloj vodi dok ne omekša. Ocedite je i iseckajte na komade željene veličine.
Krompir isecite na kolutove i obarite.
Obarite jaja i isecite i njih na kolutove.
U posudu za salatu poređajte prvo iseckanu blitvu, pa preko krompir i jaja. Obično bude dva reda sastojaka.
Salatu začinite po ukusu i prelijte uljem i limunovim sokom. Na kraju pospite sitno seckanim belim lukom. Najbolje je služiti je dok je još topla.
Fine sarmice
Sastojci:
20 većih listova blitve,
300 g mlevenog mesa,
glavica crnog luka,
šargarepa,
2 šake pirinča, so, biber, paradajz sos
Prodinstajte luk i šargarepu, zatim dodajte meso. Posle nekoliko minuta dodajte i pirinač i začine. Nastavite da dinstate još malo. Kroz slanu i ključalu vodu samo provucite svaki list blitve, a zatim ih punite nadevom i u listove zavijajte sarmice.
Poređajte ih u šerpu, nalijte paradajz sos, pa ostavite da se lagano krčkaju.
Omlet
Sastojci:
2 veze blitve,
4 jajeta,
2 kašike pavlake,
2 kašike mleka,
malo svežeg peršuna, so
Operite i ocedite blitvu. Sitno je iseckajte i na zagrejanom ulju kratko propržite. Napravite nadev od umućenih jaja, pavlake, mleka, sitno seckanog peršuna i soli, pa time prelijte blitvu. Pecite samo sa jedne strane. Po želji, omlet možete da ukrasite svežom ili blanširanom blitvom. Servirajte uz dvopek i čaj.
Zelene taljatele
Sastojci:
500 g taljatela,
500 g blitve,
glavica luka,
čen belog luka,
3 dl pavlake za kuvanje,
so, biber, suvi biljni začin, malo maslinovog ulja, kesica parmezana
Stavite taljatele da se kuvaju u slanoj vodi. Blitvu očistite i odstranite beli deo. Luk sitno isecite i dinstajte ga na maslinovom ulju, pa dodajte seckan beli luk, još malo prodinstajte i zatim dodajte sitno seckanu blitvu. Lagano dinstajte dok blitva ne omekša.
Ubacite pavlaku za kuvanje i začinite po želji, pa izmiksajte u blenderu. U smesu umešajte skuvane i oceđene taljatele, a u servirano jelo sipajte parmezan. Ukrasite peršunom.
Rižoto sa zelenišem
Sastojci:
300 g pirinča,
500 g blitve,
kašika naseckanog peršuna,
čen belog luka, kocka za supu,
3 kašike susamovog ulja,
20 g parmezana,
kašika bosiljka
Iseckajte blitvu, bosiljak i peršun. Zgnječeni beli luk dinstajte na ulju, kada požuti izvadite ga iz posude, a u ulje dodajte naseckanu blitvu. Ostavite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
Zatim ubacite pirinač, dinstajte i dovršite kuvanje postupnim dolivanjem vode (litar) u kojoj ste rastvorili kocku za supu. Kada se pirinač skuva, dodajte mu naseckani peršun, bosiljak i parmezan, pa poslužite. Ukrasite bademom ili kikirikijem.
Bakina pita
Potrebno je za testo:
300 g brašna, 150 g putera, 100 g pavlake, jaje, so. Za fil: 300 g blitve, 100 g spanaća, 20 g sremuša, 200 g sitnog sira, 2 dl milerama, 3 jajeta, so, biber
Umesite testo od potrebnih sastojaka i ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata. Očistite povrće i izblanširajte ga u vodi do pet minuta. Ostavite ga sa strane da se malo prohladi, pa ga ocedite i sitno iseckajte. Pređite na fil. Umutite jaja, dodajte sir i mileram, a zatim zeleno povrće. Po ukusu začinite
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u veći krug, pa ga stavite u kružni kalup za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni deset minuta. Izvadite testo, pa sipajte fil. Pecite ga još pola minuta.
Pica sa mocarelom
Potrebno je za testo: 300 g brašna, 1 dl mlake vode, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice maslinovog ulja, so. Za nadev: 500 g blitve, 2 mlada luka, 4 jajeta, šolja kiselog mleka, so, biber, parmezan. Za dekoraciju: 3 žumanca, mocarela sir
Izmrvite kvasac, dodajte mlaku vodu, brašno, maslinovo ulje i so pa umesite testo. Trebalo bi da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Na pleh prebacite testo i rastanjite ga. Ivice ostavite da budu malo deblje. Ostavite da odstoji 15 minuta. Za to vreme skuvajte blitvu u slanoj vodi, ocedite je i iseckajte.
Mladi luk iseckajte i blago prodinstajte. Od blitve, luka, jaja, kiselog mleka i začina napravite nadev, pa ga rasporedite po površini testa. Izmrvite parmezan na krupnije komade i stavite odozgo. Pica treba da odstoji oko deset minuta, a zatim je pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Pet minuta pre kraja pečenja ubacite žumanca i mocarelu.
