Pavlov rolat s malinama

Domaća krempita koju ćete obožavati

Pavlov rolat s malinama pravi je izbor za ljubitelje laganih i sočnih deserata. Ovaj recept spaja hrskavu beze koru, svježi žele od malina i bogatu kremu, stvarajući savršen balans okusa i tekstura. Priprema ovog rolata jednostavna je i brza.

Počnite tučenjem bjelanjaka sa šećerom do čvrstih vrhova, dodajte kukuruzni škrob i jabučni ocat, te pecite koru u pećnici. Nakon toga, pripremite žele od malina kuhanjem voća sa šećerom i dodavanjem gustina za gustoću, a potom umutite kremu od slatkog vrhnja, krem sira i šećera u prahu. Sve to zajedno čini ovaj rolat neodoljivom.

Zanimljivo je da je Pavlov rolat popularna zbog svoje lagane teksture i osvježavajućeg okusa, što je čini omiljenom poslasticom u mnogim kućanstvima.

Pavlov rolat s malinama – jednostavan recept:

Recept za Pavlov rolat:

Pavlov rolat s malinama je lagan i ukusan desert koji spaja hrskavu pavlovu koru, bogat žele od malina i kremasti nadjev.

Sastojci

Za pavlovu koru:

  • 6 kom Bjelanjak
  • 200 g Šećer
  • 1 kašika Kukurzni škrob
  • 1 kašika Jabučni octa

Za žele od malina:

  • 200 g Malina
  • 3 kašike Šećer
  • 1 pakovanje Vanilin šećer (po želji)
  • 1 velika kašika Gustin
  • 1 dcl Voda

Za kremu:

  • 300 g Slatko vrhnje
  • 200 g Krem sir
  • 2-3 kašike Šećer u prahu
  • Arome po želji (vanilija, limun)

Priprema

Priprema pavlove kore:

  • Zagrijte pećnicu na 170°C.
  • Razbite bjelanjke s šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodajte kukuruzni škrob i jabučni ocat te dobro promiješajte.
  • Provjerite čvrstoću pjene tako da okrenete zdjelu – bjelanjak ne smije ispadati.
  • Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, rasporedite pjenastu smjesu u oblik pravokutnika.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.

Priprema želea od malina:

  • Na laganoj vatri, pomiješajte maline, šećer i vanilin šećer.
  • U 1 dcl vode, razmutite gustin, a zatim ga dodajte malinama.
  • Miješajte dok se smjesa ne zgusne, zatim maknite s vatre i pustite da se ohladi.

Priprema kreme:

  • Istucite slatko vrhnje u čvrstu smjesu.
  • Dodajte krem sir i šećer u prahu, a po želji i nekoliko kapi vanilije ili limuna.
  • Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku, čvrstu kremu.

Sastavljanje pavlove rolade:

  • Ohlađenu pavlovu koru premazujte želeom od malina.
  • Na žele, rasporedite pripremljenu kremu.
  • Pažljivo zarolajte pavlovu koru, a ostatak kreme možete iskoristiti za ukrašavanje.
  • Ostavite u frižideru u da se dobro ohladi prije posluživanja.

Napomene

Savjeti:

  • Za bolju teksturu kore: Pripazite da bjelanjci budu potpuno suhi i da ne dođe do miješanja s bilo kojom masnoćom prilikom tučenja.
  • Za gušći žele: Gustin možete po želji povećati za malo čvršći žele.
  • Priprema unaprijed: Pavlova rolada može se pripremiti dan ranije. Držite je u frižideru do trenutka posluživanja.
  • Osvježite s voćem: Ova rolada odlično se slaže s drugim voćem poput jagoda, borovnica ili kupina.

Zanimljivosti o Pavlovoj roladi

Iako je tradicionalna Pavlova torta poznata po svom okruglom obliku i voćnom vrhu, Pavlova rolada nudi zanimljivu varijaciju u formi – savršenu za serviranje u kriškama. Ovaj desert je idealan za ljetne dane jer je lagan, ne previše sladak i može se pripremiti unaprijed, što ga čini idealnim za rođendane, svečane večere ili vikend slatkiš bez previše komplikacija.

Zanimljivo je da naziv “Pavlova” potiče od slavne balerine Ane Pavlove, a desert je osmislio kuhar inspiriran njenom elegancijom – što se savršeno ogleda u laganoj teksturi kore i kremastom punjenju ovog rolata. U rolat verziji, ova poslastica dobija dodatnu dimenziju – doslovno – jer slojevi želea i kreme pružaju atraktivan presjek i još bogatiji okus.

Često postavljana pitanja (FAQ)

1. Mogu li koristiti smrznute maline umjesto svježih?
Da, smrznute maline su odlična zamjena. Nema potrebe da ih odmrzavate – jednostavno ih stavite direktno u šerpu i kuhajte s ostalim sastojcima za žele.

2. Može li se pavlova rolada zamrznuti?
Ne preporučuje se. Iako beze kora može podnijeti zamrzavanje, krema i žele gube teksturu nakon odmrzavanja. Umjesto toga, roladu možete čuvati u frižideru do 2 dana.

3. Zašto mi kora puca prilikom rolanja?
Najčešće puca jer je prepečena ili nije dovoljno elastična. Rolanje dok je još blago topla može pomoći u sprečavanju pucanja.

pavlova rolada s malinama
Izvor – __mmmila (Instagram)

Kulinarski savjeti i trikovi

  • Savršen beze: Koristite metalnu ili staklenu posudu za tučenje bjelanjaka – plastične često zadržavaju masnoću koja može uništiti pjenastu teksturu.
  • Brže hlađenje želea: Izlijte žele na tanak sloj papira za pečenje i stavite u frižider – tako će se ravnomjernije i brže ohladiti.
  • Stabilna krema: Dodajte kašičicu želatine (otopljene u malo vode) u kremu ako želite čvršću teksturu, posebno u toplijim danima.

Zamjene za ključne sastojke

  • Zdravija verzija: Umjesto šećera koristite ksilitol ili eritritol – uzmite u obzir da mogu blago promijeniti teksturu beze kore.
  • Dijetalna verzija: Koristite light krem sir i biljno slatko vrhnje s manje masnoće.
  • Luksuznija verzija: Umjesto malina, probajte žele od svježih smokvi ili marelica, a u kremu dodajte mascarpone umjesto običnog krem sira za bogatiji okus.

Najčešće greške i kako ih izbjeći

  • Bjelanjci nisu dovoljno čvrsti: Ako smjesa nije sjajna i ne formira čvrste vrhove, beze neće uspjeti – nastavite miksati i provjerite jesu li bjelanjci sobne temperature.
  • Prepečena kora: Predugo pečenje učinit će koru suhom i lomljivom. Čim dobije lagano zlatnu boju i čvrstu površinu – izvadite je iz pećnice.
  • Punjenje previše tekuće: Žele i krema moraju biti potpuno ohlađeni prije slaganja, inače će se razliti i razmočiti beze.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *