Čili, kajenski biber i feferoni su ljute papričice iz porodice Capsicum.
Popularne su zahvaljujući svom ljutom ukusu koji je neizostavan dio mnogih jela i soseva.
Svoj ljuti ukus papričice duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin. Što više kapsaicina sadrži, tim je paprika ljuća.
U većim količinama kapsaicin peče usne, jezik i grlo i tera na plač. Veliki ljubitelji paprenih i ljutih jela su Indijci, Vijetnamci, Meksikanci i Mađari.
Većina ljudi ipak voli umjereno ljuti ukus koji poboljšava hranu i stimuliše probavu. I nije samo to – čili pruža brojne dobrobiti za zdravlje.
Zašto su ljute papričice zdrave:
Kapsaicin papričicama daje ne samo ljutinu, nego i posebna ljekovita svojstva zbog kojih ih možemo svrstati među najzdravije namirnice svijeta.
Djeluju antiupalno:
Zahvaljujući kapsaicinu, čili ima antiupalna svojstva. Kapsaicin snažno blokira supstanciju P, koja je povezana sa upalnim procesima u organizmu.
Redovan unos čilija može služiti kao odlična prevencija artritisa.
Spriječavaju bol:
Najnovija istraživanja potvrđuju da čili djelotvorno smanjuje bol izazvan artritisom, psorijazom i dijabetičkom neuropatijom.
Podstiče zdravlje kardiovaskularnog sistema:
Pokazalo se da ljute papričice smanjuju nivo holesterola i triglicerida te spriječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Kulture koje široko primjenjuju čili imaju mnogo manji postotak srčanih bolesti, moždanog udara i tromboze.
Poboljšavaju probavu:
Prema ajuverdi, ljuti ukus stimuliše apetit i poboljšava probavu. Hrana koja se dobro probavlja daje tijelu neophodne nutrijente i energiju, dok hrana koja se ne probavlja dobro, stvara toksine.
Zbog toga, prema ajuverdi, dobra probava je ključna za naše zdravlje.
“Hrane” naš imunitet:
Jarkocrvena boja čili papričica svjedoči o visokom sadržaju beta-karotena, ili pro-vitamina A.
Samo nekoliko kašičica čilija dnevno daje tijelu ekstra doze vitamina C i A koje su bitne u prevenciji infekcija.
Ljutina paprike se mjeri prema posebnoj skali, pri čemu se koriste Scovillove jedinice:
-slatka paprika = 0 jedinica
-pepperoncini = 100 – 500 jedinica
-pasilla = 1 000 – 1 500 jedinica
-rocotillo = 1 500 – 2 500 jedinica
-jalapeno = 2 500 – 5 000 jedinica
-wax = 5 000 – 10 000 jedinica
-vserrano = 10 000-23 000 jedinica
-kajenska paprika, tabasko, guntur čili – 30 000 − 50 000 jedinica
-crvena savina habanera = 360 000 − 500 000jedinica
-naga viper, infinity čili – 855 000 − 1 500 000jedinica
Tabasco sos koji je na visokoj cijeni, priprema se od crvene habanere i ima ljutinu 8000 jedinica.
Generalno, čim je papričica (ili sos) ljuća, tim je bolja jer više jlekovitog sastojka – kapsaicina – sadrži.
Jednostavan način da ljutu papriku dodate u vaš meni:
Vrlo jednostavan način da dodate ljuti ukus u vaš svakodnevni meni jest da uz jelo koristite svježe ili ukiseljene ljute feferone ili gotove sosove od čilija.
Možete koristiti i čili u prahu, posipajući njime jela.
Koju količinu ljute paprike unositi:
Unos ljute paprike zavisi o postotku kapsaicina koji ona sadrži – što se vidi po njenoj ljutini. Iako je ljuta paprika jako ljekovita, nemojte pretjerati.
Kao i u svemu, u konzumiranju ljutog ukusa potrebna je zlatna sredina. Ajuverda govori o tome da prekomjerni unos ljutog može imati negativne posljedice na zdravlje.
Obično, dovoljno je da unesete 1-2 kašičice ljute paprike dnevno!
