Zlatne palačinke od tikvica i krompira složene na tanjiru s listićima svježeg bilja.
Neki recepti nastanu iz čiste praktičnosti, a onda postanu stalni dio kuhinje. Upravo to se desilo s ovim palačinkama od tikvica i krompira. Jednog jutra iskoristila sam ostatke povrća i par osnovnih namirnica – jaja, mlijeko i brašno – a iz tave su izašle mekane, hrskave i prepune okusa. Toliko su jednostavne i svestrane da su postale obavezni recept u mojoj kuhinji.
“Kad bi doručak, ručak i večera imali srednje dijete – to bi bila ova palačinka.” – @SimplePanChef
Zašto volim ovaj recept?
-
Povrćem bogat: koristi tikvice, krompir, mladi luk i peršun.
-
Brz i jednostavan: gotov za manje od 20 minuta.
-
Fleksibilan ukus: možeš dodati začine, sir ili drugo povrće.
-
Bez posebne opreme: samo činija, rende i tava.
Savršeno se slaže s jajima, svježim salatama ili kao prilog glavnim jelima.
Sastojci
-
3 jaja
-
300 ml mlijeka
-
140 g brašna
-
1 kašičica praška za pecivo
-
1 tikvica
-
1 krompir
-
So po ukusu
-
Mladi luk, nasjeckan
-
Svježi peršun, nasjeckan
-
Biljno ulje za prženje
Kako ih pravim
1. Pripremi povrće
Izrendi tikvicu i krompir, zatim obavezno iscijedi vodu. Umotaj u čistu krpu i dobro stisni – inače će palačinke biti gnjecave.
2. Napravi smjesu
U drugoj posudi umuti jaja i mlijeko, pa dodaj brašno i prašak za pecivo. Sve sjedini u glatku smjesu bez grudvica. Umiješaj povrće, luk, peršun i so.
3. Prži u tavi
Zagrij 1–2 kašike ulja na srednjoj vatri. Kašikom stavljaj smjesu u obliku malih krugova. Peci 2–3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu. Odlaži na papir da upije višak ulja.
Ja obično napravim i brzi umak – jogurt + bijeli luk + limun.
“Hrskave izvana, mekane iznutra – niko ne vjeruje da su od ostataka povrća.” – @PanFlipChef
Savjeti kuhara
-
Dobro iscijedi povrće.
-
Peci na srednjoj vatri – da ne izgori spolja, a ostane sirovo unutra.
-
Najbolje u tavi s neprijanjajućim slojem ili gusanoj tavi.
-
Pusti smjesu da odstoji 5 minuta prije pečenja.
Varijacije
-
Sa sirom: dodaj parmezan ili cheddar.
-
Začinjene: ubaci kumin ili dimljenu papriku.
-
Low-carb: zamijeni pola brašna leblebijinim.
-
Dodatno povrće: umiješaj špinat, kelj ili kukuruz.
Kako ih poslužujem
-
Djeci: s kečapom ili jogurt umakom.
-
Za doručak: s avokadom i jajetom.
-
Kao prilog: uz pite ili quiche.
-
Za zabave: mini verzije s različitim umacima.
Čuvanje i podgrijavanje
-
Frižider: do 3–4 dana u posudi.
-
Zamrzivač: do mjesec dana (u slojevima s papirom).
-
Podgrijavanje: 2 minute u tavi ili par minuta u rerni.
Sezonske verzije
-
Proljeće: tikvica + špinat + kopar.
-
Ljeto: tikvica + kukuruz + bosiljak.
-
Jesen: batat + žalfija.
-
Zima: mrkva + peršun + kumin.
Česta pitanja
Mogu li bez glutena?
Da – koristi bezglutensko brašno ili leblebijino.
Mogu li bez krompira?
Može, ali kombinacija daje najbolju teksturu.
Mogu li peći u rerni?
Da – na 190°C, oko 20–25 minuta, okreni na pola pečenja.
Kako da budu ekstra hrskave?
Pravi manje i tanje palačinke, peci na srednje jakoj vatri i ne zatrpavaj tavu.
Mogu li se jesti hladne?
Najbolje su tople, ali su odlične i za užinu u pokretu
