Uvod i početak recepta
Jeste li se ikada zatekli da žudite za nečim izdašnim, slatkim i potpuno utješnim, ali niste željeli provoditi sate uznemirujući se u kuhinji? I ovdje. Upravo zato volim da pravim tradicionalni irski hleb od krompira, takođe poznat kao krompir farls. To je jedan od onih čarobnih recepata koji pretvara jednostavne, skromne sastojke u nešto apsolutno nevjerovatno – hrskavo izvana, meko i paperjasto iznutra, i tako zadovoljavajuće da ćete se zapitati zašto niste napravili duplu seriju.
Prvi put sam otkrio farlove prije mnogo godina na putovanju u Sjevernu Irsku. Bio je jedan mali kafić ušuškan uz kaldrmisanu ulicu, a aroma krompira na puteru koji se prži na tavici bukvalno me povukla unutra. Jedan zalogaj tog svežeg farla, i bio sam navučen za ceo život! Od tada, ovaj recept je osnovni u mojoj kuhinji – posebno za ugodne vikende ili velike doručke.
U redu, dosta prisećanja. Hajde da vam pripremimo sve što vam treba!
Sastojci:
Krompir: 750 g (oko 1,5 funte) brašnaste sorte kao što je Maris Piper, oguljen i skuvan
Maslac: 30 g (otopljenog) – plus još malo za prženje
Obicno brašno: 225g
Sol: prstohvat (preskočite ovo ako vam je puter već posoljen)
Maslinovo ulje: Za prženje (oko 1 kašika)
Profesionalni savjet: Ako vam je ostao pire krompir u frižideru, već ste na pola puta. Samo izmjerite oko 3 šoljice!
Korak 1: Pripremite krompir
Prvo, potreban vam je svilenkasto glatki pire krompir. Oguljene krompire skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju da se lako zgnječe. Ocijedite ih stvarno dobro – dodatna vlaga je ovdje vaš neprijatelj. Zatim ih izgnječite dok ne budu bez grudica koliko god možete. Hoćeš baršunasti pire krompir.
💬 Brzi savjet: Ako možete, ostavite pire krompir da se malo ohladi. Topli krompir najbolje deluje kada se meša sa brašnom, ali ako je previše vruć, može učiniti testo lepljivim i teškim za rukovanje.
Korak 2: Napravite tijesto
U velikoj posudi za mešanje pomešajte pire krompir sa otopljenim puterom. Dodajte brašno i prstohvat soli. Sve to miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Možda biste željeli da uključite svoje ruke – to je najbolji način da utvrdite da li je tijesto previše ljepljivo ili pravo.
Ako vam je previše vlažno, pospite još malo brašna. Cilj je tijesto koje je mekano, savitljivo i lako se oblikuje bez da se lijepi za prste.
Oblikovanje, kuhanje i savjeti
ovaj recept
Korak 3: Oblikujte Farlove
Lagano pospite svoju radnu ploču brašnom. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela (ne morate biti super tačni – samo ga okanite). Svaku kuglicu razvaljajte u krug debljine oko 1 cm. Zatim izrežite svaki krug na 4 krila – kao da sečete pizzu. Ovi mali trouglasti oblici su vaši “farlovi”, što dolazi od galske riječi za “četiri dijela”.
💬 Mala napomena: Ne opterećujte se savršenim oblicima. Rustikalni je potpuno šarmantan – i to je način na koji bake u Irskoj to rade generacijama!
Korak 4: Pecite na roštilju do zlatnog savršenstva
Zagrijte veliki tiganj ili ravan roštilj na srednjoj vatri. Dodajte oko 1 kašiku maslinovog ulja i 1 kašiku putera. Kad bude lijepo i vruće (ali ne puši), ubacite nekoliko farsa. Pecite ih oko 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu lijepo zlatne i malo hrskave.
Možda ćete morati raditi u serijama u zavisnosti od veličine vaše posude. Ako je potrebno, dodajte još malo putera i ulja između serija kako bi sve ostalo sočno i ukusno.
💬 Savjet za pečenje na roštilju: lagano pritisnite lopaticom kada ih okrenete—to im pomaže da se ravnomjerno kuhaju i dobiju onu prepoznatljivu zlatnu koricu.
Savjeti za savršene farlove:
✔ Koristite brašnasti krompir poput Maris Piper ili Russets. Voštani krompir vam neće dati tako meku, nežnu teksturu.
✔ Nemojte previše brašnati tijesto – previše brašna može učiniti vaše farlove gustima umjesto pahuljastima.
✔ Poslužite vruće direktno sa roštilja. U svom najboljem izdanju su svježi i topli.
✔ Budite kreativni: dodajte šaku seckanog sira ili malo seckanog vlasca u testo za zabavan obrt!
Prijedlozi za posluživanje:
Tradicionalni Ulster Fry: slanina, jaja, soda kruh i farlovi—doručak šampiona.
Sa strane: Poslužite uz variva ili supe za utješan irski tvist.
Tost sljedećeg dana: Ako imate ostataka (veliki IF), narežite ih i tostirajte za brzu, ukusnu užinu.
Odjeljak sa čestim pitanjima i zaključak
Odjeljak FAQ:
P1: Mogu li koristiti instant pire krompir?
Tehnički možete, ali za najbolji ukus i teksturu pravi krompir je pravi krompir. Instant kaša ponekad može učiniti farlove gumenim.
P2: Mogu li se to napraviti prije vremena?
Da! Možete oblikovati farle, čvrsto ih umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru do 24 sata prije kuhanja.
P3: Kako da pohranim ostatke?
Potpuno ih ohladite, a zatim ih držite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Ponovo zagrijte u tosteru ili tavi za najbolje rezultate.
P4: Mogu li da zamrznem krompir farl?
Apsolutno. Zamrznite ih nakon kuvanja. Kada budete spremni za jelo, samo zagrijte iz zamrznutog u tiganju ili tosteru.
P5: Koje druge arome mogu dodati?
Sir, vlasac, mladi luk, pa čak i prstohvat bijelog luka u prahu, sve to odlično funkcionira u tijestu.
P6: Da li mi je potreban poseban tiganj za roštilj?
Ne! Običan tiganj sa neprijanjajućim poklopcem radi savršeno.
P7: Zašto se zovu “farlovi”?
“Farl” dolazi od galske riječi za “četiri dijela”, jer je svaki krug tijesta izrezan na četiri klina.
Zaključak
Evo ga – tradicionalni irski krompir farlovi koji su udobni i utješni poput velikog zagrljaja po kišnom danu. Ozbiljno ne mogu da se zasitim tog puterastog, hrskavog spolja i mekog, nežnog iznutra. Oni su jednostavni, domaći i čista irska magija.
Bilo da ih spremate za veliki doručak vikendom ili ih servirate uz obilan gulaš, obećavam vam da će nestati brže nego što možete reći “vrhunac jutra!” 😉
Ako isprobate ovaj recept, voljela bih čuti kako ide. Ostavite komentar ispod ili podijelite svoje fotografije—posebno ako dodate svoj tvist sa sirom ili začinskim biljem! Sretno gridling!
