Sirova turšija je jedna od najomiljenijih zimnica na Balkanu. Priprema se jednostavno, bez sirćeta i bez kuvanja, uz prirodnu fermentaciju koja čuva vitamine, hrskavost i autentičan ukus povrća. Savršeno se slaže uz pasulj, pečenje, čvarke, kačamak ili domaći hljeb.
🧂 Potrebni sastojci:
-
Zeleni paradajz (sitni ili čeri)
-
Krastavčići (kornišoni)
-
Paprika sivrija
-
Karfiol (cvetovi)
-
Kupus (beli)
-
Ljute papričice (riblje)
-
1 veza kerevize (list celera)
-
Slani rastvor: 40 g krupne morske soli na 1 l vode
🍶 Priprema:
-
Operite svo povrće i poređajte ga u veću posudu ili kantu (10–15 litara), slažući povrće u slojevima.
-
U 1 litru vode rastvorite 40 g krupne morske (nejodirane) soli. Napravite onoliko slanice koliko je potrebno da prekrije svo povrće.
-
Dodajte vezicu kerevize radi posebne arome.
-
Prelijte povrće slanicom i obavezno ga opteretite tanjirom ili presom, kako bi sve ostalo potopljeno – najmanje tri prsta ispod površine.
-
Prvih 7 dana nemojte pretačati turšiju – samo svaki dan lagano promešajte slanicu odozgo.
-
Čuvajte na prohladnom mestu (terasa, podrum ili ostava) u kanti sa poklopcem.
Turšija će biti gotova za 2–3 nedelje, zavisno od temperature – kada povrće postane kiselkasto, aromatično i hrskavo.
💡 Saveti za savršenu turšiju:
-
Koristite isključivo morsku, nejodiranu so.
-
Nikako ne dodavati sirće! Ovo je prirodna fermentacija.
-
Za dodatnu hrskavost, ubacite par zrna bibera ili listove vinove loze.
-
Ako se pojavi pena na vrhu, to je znak fermentacije – samo je pažljivo skinite.
-
Ne popravljajte ukus na početku – sačekajte da se prirodno ukiseli.
🍽️ Posluživanje:
Sirova turšija je idealna uz:
-
Pasulj i domaće meso
-
Pečenje ili roštilj
-
Čvarke, kobasice i domaći hljeb
Ovaj jednostavan, tradicionalni recept čuva autentičan ukus zimnice naših baka, bez hemije i sirćeta. Uživajte u prirodno fermentisanoj, zdravoj i hrskavoj turšiji tokom cele zime! 🥬✨
