Sastojci koji stvaraju čudo
Pre nego što započnemo avanturu pravljenja, važno je pripremiti sve potrebne sastojke. Bez dobre organizacije, nijedno čudo u kuhinji ne uspeva savršeno.
Kore:
-
12 belanaca
-
8 žumanaca
-
10 kašika šećera
-
10 kašika mlevenih oraha
-
8 kašika brašna
Fil:
-
1 litar mleka
-
4 žumanca
-
175g gustina
-
15 kašika šećera
-
250g putera
-
Pola narendanog muškatnog oraščića
-
300g mlevenih oraha
Glazura:
-
1/4 do 1/2 litra slatke pavlake
Sada kada su svi sastojci na stolu, prelazimo na stvaranje magije!
Korak po korak do savršene Žito torte
Priprema kora – temelj svakog savršenog zalogaja
Za početak, brašno i mlevene orahe treba sjediniti i ostaviti sa strane. Ova kombinacija će kasnije biti ključ za specifičnu teksturu kora.
Potom se pristupa izradi snega od belanaca – čvrstog i sjajnog, kakav samo pravi slatkiš zaslužuje. Kada sneg dostigne savršenu čvrstinu, postepeno se dodaje šećer, a zatim i žumanca, neprestano muteći sve u kompaktnu smesu.
Kada se masa lepo sjedini, na scenu stupa prethodno pripremljena mešavina brašna i oraha. Ova smesa se pažljivo umeša, koristeći varjaču ili špatulu, kako bi se sačuvala vazdušasta struktura snega.
Smesa je sada spremna za pečenje.
Mogućnosti su sledeće:
-
Ako želite četiri kore, svaku pecite oko 15 minuta na 180°C.
-
Ako više volite pet tanjih kora, vreme pečenja svake iznosi 12 do 13 minuta.
Kore treba peći u plehu dimenzija 25×25 cm ili u okruglom plehu prečnika 28 cm, postavljenom papirom za pečenje.
Pečene kore slagati jednu na drugu, zajedno s papirom, dok se priprema fil.
Priprema bogatog fila – duša Žito torte
Dok se kore hlade, vreme je da se napravi kremasti fil. Za početak, 900 ml mleka se stavi na šporet sa dodatkom 15 kašika šećera, a preostalih 100 ml mleka se koristi za pripremu mešavine sa žumancima i gustinom.
Kada mleko proključa, pažljivo se sipa preko žumanaca uz konstantno mešanje. Ova masa se zatim vraća na šporet i kuva dok se ne postigne gustina idealna za punjenje torti.
Važan korak: skuvani fil treba odmah prekriti plastičnom folijom direktno po površini, kako bi se sprečilo stvaranje korice.
Kada fil postane mlak, dodaju se komadići putera i sve se zajedno umuti mikserom u kremastu masu. Odmah zatim dodaju se mleveni orasi i narendani muškatni oraščić, čime fil dobija onaj karakterističan, topao i bogat ukus.
Sastavljanje torte – spoj slojeva ljubavi
Sada dolazimo do najlepšeg dela: slaganje Žito torte.
Postupak ide ovako:
-
Položite jednu koru na podlogu.
-
Premažite je obilnim slojem fila.
-
Ponovite postupak sa ostalim korama, završavajući filovanjem i premazivanjem cele torte, uključujući i bočne strane.
Kada je sve lepo izravnano, tortu treba staviti u frižider na minimum sat do dva kako bi se fil stegao i ukusi sjedinili.
Završni koraci – šlag na tortu
Pre nego što torta zasija u punom sjaju, premazuje se umućenom slatkom pavlakom. Pavlaka treba biti čvrsto umućena, ali još uvek kremasta kako bi lako prekrivala tortu.
Za dodatni šarm, možete:
-
Posuti bočne strane mlevenim orasima za rustičniji izgled.
-
Ukrasiti vrh dodatnim šarama od šlaga ili se igrati sa špricem i praviti dekorativne motive.
IZVOR:https://svezazenu.net/s
