Portulak (Verdolaga) se iz smetnje u baštama pretvorio u vrijedno blago! Ova izvanredna biljka obnavlja svoju poziciju na poljoprivrednim tržnicama i cijenjenim restoranima, pružajući ne samo zdravstvene prednosti, već i kulinarsko zadovoljstvo.
Pominju se različitim imenima kao što su svinja i svinjac, portulak je korov koji biste trebali toplo pozdraviti. Priznata kao superhrana, zauzima posebno mjesto u naklonostima ličnosti poput Mahatme Gandhija i trenutno prolazi kroz oživljavanje.
Ova robusna biljka izlazi iz pukotina na pločniku, infiltrira se u bašte, a dr Artemis Simopoulos, predsednik Centra za genetiku, ishranu i zdravlje, nazvao ju je „čudotvornom biljkom“. Tokom svog mandata u Nacionalnom institutu za zdravlje, dr. Simopoulos je otkrila da purslane sadrži najviše omega-3 masnih kiselina među svim zelenim biljkama.
Njegovi sočni listovi, u obliku kapi suza, bogati su antioksidansima, vitaminima i mineralima, što ga čini nutricionističkim moćnikom. Ali to nije sve – ovi listovi također nude pomlađujući i oštar okus limuna s primjesama bibera, što ga karakterizira Sergio Vitale, kuhar-vlasnik Aldo’s Ristorante Italiano u Čikagu, koji je odrastao uživajući u purslanu u južnoj Italiji.
Iako su rani Amerikanci, uključujući Martu Washington, uživali u purslanu i svježem i ukiseljenom, njegova upotreba se smanjila početkom 1900-ih. Srećom, u posljednje vrijeme, farmeri, stočari i inovativni kuhari ponovo su zapalili svoje interesovanje za ovu korisnu travu.
Prilikom pripreme divljeg purulaka, bitno je dobro oprati biljku kako biste uklonili sve ostatke pesticida. Svojim trpkim i blago slanim okusom, purulak je odličan dodatak salatama i raznim jelima.
Štaviše, evo jednostavnog recepta za isprobavanje: pesto od purulaka i bosiljka.
Sastojci:
2 šolje mladih listova i stabljika portulaka, ispranih i grubo iseckanih
45 g listova bosiljka, ispranih
1 češanj belog luka
45 g prženih badema
Sok od pola limuna
50 ml maslinovog ulja
Posolite i pobiberite po ukusu
Upute:
Pomiješajte portulak, bosiljak, bijeli luk, bademe i limunov sok u procesoru hrane.
Pulsirajte dok se smjesa dobro ne sjedini.
Dok procesor radi, polako sipajte maslinovo ulje dok smjesa ne emulzira.
Začinite solju i biberom po svom ukusu.
Uživajte u ovom ukusnom pestu na tostiranim sendvičima, pečenom povrću, mesu ili prelivenom testeninom.
Sada, hajde da se udubimo u nutritivne prednosti purslane:
Omega-3 masne kiseline: Portulak se ističe kao izvanredan biljni izvor ovih esencijalnih masnih kiselina, ključnih za zdravlje mozga i srca, posebno za vegane.
Antioksidansi: Prepuna antioksidansa poput glutationa, portulak pomaže u zaštiti ćelija, bori se protiv oštećenja i usporava proces starenja.
Minerali: Sa značajnim nivoima kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, fosfora, mangana, bakra, folata i selena, portulak premošćuje praznine u standardnoj američkoj ishrani i promoviše opšte blagostanje.
Vitamin C: Značajan dobavljač ovog vitamina za jačanje imuniteta, koji doprinosi snažnom i otpornom imunološkom sistemu.
Beta-karoten: Obiluje u portulaku, beta-karoten djeluje kao prekursor vitamina A, rješavajući uobičajene nedostatke.
Melatonin: Za razliku od većine biljaka, portulak sadrži melatonin, hormon od vitalnog značaja za regulaciju sna, što ga čini vrijednim prirodnim izvorom.
Smanjenje holesterola: Zahvaljujući betalainu, antioksidansu koji se nalazi u portulaku, pomaže u sprečavanju oštećenja krvnih sudova holesterolom i pozitivno utiče na nivoe LDL holesterola.
Triptofan: Portulak sadrži triptofan, ključnu aminokiselinu koja pomaže u regulaciji raspoloženja i bori se protiv depresije.
Zagrlite čuda purslanea i uživajte u njegovim ljekovitim i kulinarskim nagradama. Od svog bogatstva Omega-3 do sadržaja melatonina, ova raznovrsna biljka ima mnogo toga za ponuditi kako za vaše blagostanje tako i za doživljaj ukusa.
Inspirisani ovim? Podijelite članak sa svojim prijateljima!
