Purslane (Verdolaga) se iz smetnje u vrtovima pretvorio u vrijedno blago! Ova izvanredna biljka vraća svoju poziciju na pijacama farmera i cijenjenim restoranima, pružajući ne samo zdravstvene prednosti već i kulinarsko zadovoljstvo.
Naziva se različitim nazivima kao što su svinja i svinjac, Purslane je korov koji biste trebali toplo dočekati. Prepoznat kao superhrana, zauzima posebno mjesto u naklonosti ličnosti poput Mahatme Gandija i trenutno prolazi kroz oživljavanje.
zeleni list francuski portulak
Ova robusna biljka izlazi iz pukotina na pločniku, infiltrira se u vrtove, a dr ju je nazvao “čudesna biljka”. Artemis Simopoulos, predsjednica Centra za genetiku, ishranu i zdravlje. Tokom svog mandata u Nacionalnom institutu za zdravlje, dr. Simopoulos je otkrio da Purslane sadrži najviše razine Omega-3 masnih kiselina među svim zelenim biljkama.
Njegovi sukulentni listovi, u obliku suze, bogati su antioksidansima, vitaminima i mineralima, što ga čini nutritivnom elektranom. Ali to ukazuje na to da ne nude svi listovi—thesea također podmlađujući i opipljivi okus limuna s daškom paprenog cinga, kako ga karakterizira Sergio Vitale, kuhar-vlasnik Aldo’s Ristorante Italiano u Čikagu, koji je odrastao uživajući u Purslaneu u južnoj Italiji.
Iako su rani Amerikanci, uključujući Marthu Washington, uživali u Purslaneu i svježem i kiselom krastavcu, njegova upotreba se smanjila početkom 1900-ih. Srećom, u posljednje vrijeme, farmeri, sakupljači hrane i inovativni kuhari ponovo su pokrenuli svoje interesovanje za ovaj povoljan korov.
Prilikom pripreme divljeg Purslanea, on je neophodan za temeljno pranje biljke kako bi se eliminisali svi ostaci pesticida. Sa svojim kiselim i blago slanim okusom, Purslane je odličan dodatak salatama i raznim jelima.
Štaviše, ovdje se pojavljuje jednostavan recept za pokušaj: Purslane i Basil Pesto.
pesto
Sastojci:
2 šolje mladih listova i stabljika Purslanea, ispečene i grubo isjeckane
45 g listova bosiljka, ispiranje
1 čena belog luka
45 g tostiranih badema
Sok od pola limuna
50ml maslinovog ulja
Sol i biber po ukusu
Uputstva:
Kombinujte Purslane, bosiljak, beli luk, bademe i limunov sok u procesoru hrane.
Pulsirajte dok se smjesa dobro ne spoji.
Dok procesor radi, polako kaplje u maslinovom ulju dok se smjesa ne emulgira.
Začinite solju i biberom prema ukusu.
Uživajte u ovom ukusnom pestu na tostiranim sendvičima, pečenom povrću, mesu ili bačenom tjesteninom.
Sada, hajde da se oslonimo na nutritivne prednosti Purslanea:
urlajna medicinska upotreba
Omega-3 Masne kiseline: Purslane se ističe kao izvanredan biljni izvor ovih esencijalnih masnih kiselina, ključan za zdravlje mozga i srca, posebno za vegane.
Antioksidansi: Prepuni antioksidansa kao što su glutation, Purslane pomaže u zaštiti ćelija, bori se protiv oštećenja i usporava proces starenja.
Minerali: Sa značajnim nivoima kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, fosfora, mangana, bakra, folata i selena, Purslane premošćuje praznine u standardnoj američkoj ishrani i promoviše sveukupno blagostanje.
Vitamin C: Značajan dobavljač ovog vitamina koji povećava imunitet, koji doprinosi snažnom i otpornom imunološkom sistemu.
Beta-karoten: Obilan u Purslaneu, beta-karoten djeluje kao prekursor vitamina A, rješavajući uobičajene nedostatke.
Melatonin: Za razliku od većine biljaka, Purslane sadrži melatonin, hormon vitalan za regulaciju sna, što ga čini vrijednim prirodnim izvorom.
Smanjenje holesterola: Zahvaljujući betalainu, antioksidansu pronađenom u Purslaneu, pomaže u sprečavanju oštećenja holesterola na krvnim sudovima i pozitivno utiče na nivo LDL holesterola.
Triptofan: Purslane drži triptofan, ključnu aminokiselinu koja pomaže u regulaciji raspoloženja i bori se protiv depresije.
Zagrlite čuda Purslanea i uživajte u njegovim medicinskim i kulinarskim nagradama. Od svog bogatstva Omega-3 do sadržaja melatonina, ova svestrana biljka ima mnogo toga da ponudi i za vaše iskustvo blagostanja i ukusa.
