Zlatni komad puter kolača na bijelom tanjiru, ukrašen vanilija mahunom
Kao kuhar koji uživa u preciznosti i raskoši, malo koji kolač me učini ponosnijim od ovog bogatog puter kolača. To je onaj tip kolača koji je istovremeno nostalgičan i luksuzan – topi se u ustima, duboko aromatičan, zlatan i mekan. Možete ga poslužiti samog, s vrhnjem ili voćem, a jednom kad ga probate, uvijek ćete mu se vraćati.
“Miris pravog puter kolača u pećnici miriše na ljubav – bogat, topao i nezaboravan.” – @BakeAndBloom
Zašto je ovaj puter kolač poseban?
-
Intenzivan okus putera – pravi puter je glavni sastojak, nema zamjena.
-
Sočna tekstura – mlijeko i jaja stvaraju mekanu mrvičastu strukturu koja nije suha.
-
Jednostavan postupak – nema kompliciranog slaganja ni hlađenja, samo izmiješaj i peci.
-
Elegantna svestranost – odličan samostalno ili uz voće, glazuru ili kremu.
-
Prikladan za svaku priliku – rođendani, nedjeljni desert, popodnevni čaj.
Sastojci
-
250 g (1 šolja + 2 kašike) neslanog putera, omekšanog
-
200 g (1 šolja) šećera
-
6 srednjih jaja
-
1 kašičica vanilija esencije
-
1 kašika mlijeka u prahu
-
5 kašika punomasnog mlijeka
-
280 g (2 šolje) brašna sa praškom za pecivo (prosijanog)
Upute
1. Priprema pećnice: Zagrijte pećnicu na 180°C. Podmažite kalup (23×23 cm) i pospite brašnom.
2. Umutiti puter i šećer: Mutite puter i šećer 3–5 minuta dok ne postanu svijetli i pjenasti.
3. Dodati jaja i vaniliju: Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući, zatim vaniliju.
4. Mlijeko u prahu: Pomiješajte mlijeko u prahu s mlijekom i dodajte u smjesu.
5. Dodati brašno: Lagano umiješajte prosijano brašno. Ne pretjerujte s miješanjem.
6. Pečenje: Izlijte smjesu u kalup, poravnajte i pecite 40–45 minuta. Čačkalica treba izaći čista.
7. Hlađenje: Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
“Dobro napravljen puter kolač ne treba glazuru – okus govori sam za sebe.” – @CrumbCrafters
Ideje za posluživanje
-
Posut šećerom u prahu.
-
Uz svježe bobičasto voće (jagode, maline, borovnice).
-
S tučenim vrhnjem ili mascarpone kremom.
-
Uz kafu ili čaj.
-
Presječen i premazan omiljenim džemom.
Kako prilagoditi recept
-
Čokoladni vrtlog: Umiješajte ¼ šolje otopljene tamne čokolade u dio smjese i prošarajte.
-
Orašasti dodatak: Dodajte ½ šolje sjeckanih oraha ili lješnjaka.
-
Limun korica: 1 kašika korice limuna za svježinu.
-
Kokos posip: Pospite kokosom prije pečenja.
-
Prava vanilija: Umjesto esencije koristite sjemenke vanilije iz mahune.
Najčešće greške i rješenja
-
Pregust kolač: Previše miješanja ili hladan puter → koristite sobne temperature.
-
Upao u sredini: Nedovoljno pečen → provjerite čačkalicom i koristite termometar za pećnicu.
-
Presuh: Prepečen → počnite provjeravati ranije.
-
Pukla površina: Prejaka temperatura → pecite u donjoj trećini pećnice.
-
Mastan i težak: Niste dovoljno umutili puter i šećer → mutite dok ne postane svijetlo i pjenasto.
Kada poslužiti puter kolač
-
Nedjeljni desert: Sam uz sladoled ili vrhnje.
-
Praznični sto: Posut šećerom u prahu i ukrašen voćem.
-
Rođendanska torta: Kao podloga za slojeve s kremom ili ganašom.
-
Popodnevni čaj: Izrezan na kocke uz sendviče i keksiće.
-
Uz kafu: Mali komad uz cappuccino ili hladni napitak.
“Puter kolač je mala crna haljina u svijetu pečenja – klasičan, elegantan i uvijek spreman za priliku.” – @BatterAndBloom
Nutritivne vrijednosti (po kriški – 10 komada)
-
Kalorije: 350
-
Masti: 22 g
-
Zasićene masti: 13 g
-
Ugljikohidrati: 30 g
-
Šećer: 18 g
-
Proteini: 6 g
-
Vlakna: 0.8 g
-
Natrijum: 210 mg
Česta pitanja
Mogu li koristiti slani puter?
Da, ali smanjite dodatnu so.
Mogu li ga napraviti unaprijed?
Može se čuvati do 3 dana u zatvorenoj posudi ili zamrznuti do 1 mjeseca.
Šta umjesto brašna sa praškom za pecivo?
Na svaku šolju glatkog brašna dodajte 2 kašičice praška za pecivo i prosijte.
Zašto kolač ispadne suh?
Prepečen ili nedovoljno tečnosti. Mjerite pažljivo i ne pretjerujte s pečenjem.
Mogu li ga peći u kalupu za hljeb?
Da, samo produžite vrijeme pečenja na 50–55 minuta.
Kako ga učiniti sočnijim?
Premažite vrh toplim mlijekom ili šećernim sirupom odmah nakon pečenja.
Mogu li smanjiti šećer?
Možete smanjiti do 20% bez promjene teksture. Za veće smanjenje koristite med ili javorov sirup.
Mogu li dodati voće u smjesu?
Da, samo uvaljajte voće u malo brašna da ne potone.
