Jedna je od najzdravijih vrsta lisnatog povrća, nema veliku energetsku vrednost ali ima odličnu kombinaciju tradicionalnih vitamina i minerala, fitonutrijenata i dijetalnih vlakana.
Veoma je korisna za povećanje imuniteta, a i dobar je diuretik. Karakteristični sastojci blitve su i lutein i zeaksantin, koje često nazivaju i “vitaminima za oči”. Osim što čuva vid, lutein koži pruža zaštitu od UV zraka. Analize su pokazale da lice sadrži najveće koncentracije luteina u odnosu na celo telo, jer je najviše i izloženo suncu.
Štiti od kancerogenih materija iz cigareta
Ako ste nepušač, a u kući ili u neposrednoj blizini imate jednog ili više pušača i ne možete ih izbeći nego udišete deo njihovog dima iz cigareta, možete se zaštititi konzumiranjem hrane koja sadrži povećane količine beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Jedna od namirnica koja vam u tom slučaju može pomoći je blitva.
Blitva obezbeđuje nutrijente koji mogu povoljno regulisati visoki krvni pritisak i povoljno utiču na kardiovaskularni sistem, redukuju štetno delovanje slobodnih radikala na mnoge organe u organizmu te imaju protivupalno delovanje, ublažavaju grčeve u mišićima i migrene.
Blitva ima visok sadržaj vitamina C i beta-karotina i obilje mineralnih soli. Blitva sadrži i velike količine vitamina B1, B2, te kalijum, magnezijum, mangan, gvožđe, kalcijum i druge važne sastojke.
Ima i zavidnu količinu ugljenihidrata, proteina, celuloze i biljnih ulja. Celulozna vlakna su važna jer za sebe vežu višak vode i otrovne sastojke. Ugljenihidrati su važni za mozak i nervni sistem.
Osim toga, poboljšava i krv, jača kosti i štiti kompletnu sluzokožu tela. Konzumiranjem blitve u organizam se unose značajne količine vitamina K, koji sprečava delovanje ćelija koje razaraju kosti. Vitamin K se u probavi pretvara u oblik vitamina koji aktivira glavni protein u kostima.
U narodnoj medicini listovi blitve koriste se za oblaganje rana i čireva, a čorbice pomažu kod upale bešike i bubrega. Obarena blitva s naseckanim belim lukom koristi se kao antibiotik, a ako se doda i peršun, pospešuje izlučivanje mokraće i čisti krv.
Recepti sa blitvom
Vitaminska čorba
Sastojci:
– 300 g blitve,
– 300 g krompira,
– glavica crnog luka,
– čen belog luka,
– 100 ml neutralne pavlake,
– 100 g rendanog kačkavalja,
– so, biber, univerzalni začin
Crni i beli luk sitno iseckajte, propržite na ulju, pa nalijte litar vode. Kada proključa, dodajte krompir iseckan na kockice, opranu i isečenu blitvu i univerzalni biljni začin. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko pola sata. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte povrće i začinite po ukusu.
Na kraju dodajte neutralnu pavlaku, a kada čorbu budete servirali u tanjir, dodajte izrendan kačkavalj i komadiće hleba.
Musaka od blitve i sira
Ova brza musaka jedno je od onih jela gde je poželjno koristiti i drške blitve, pa imajte to na umu kada je budete pripremali…
Sastojci:
5 – 6 veza blitve
1,5 kg krompira
2 – 3 kriške sira
2 jajeta
1 čaša pavlake
malo mleka
ulje
so
biber
vegeta
Priprema:
Operite blitvu i nemojte joj odstranjivati dršku. Kratko je obarite u kiućoj vodi, pa iseckajte na krupnije komade. Krmpir pripremite kao za musaku.
Dno podmazane tepsije prekrijte krompirom. Preko poređajte iseckanu musaku, pa usit
Umutite jaja, pa ih pomešajte sa pavlakom i mlekom. U preliv dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da ne treba dodatno soliti, ukoliko je sir dovoljno slan.
Prelijte musaku i ubacite je u zagrejanu rernu. Pecite dok ne porumeni.
Pita od blitve i praziluka
Zanimljiva kombinacija namirnica…Ovo jelo od blitve će vas sigurno odušeeviti, kako ukusom, tako i vrlo laganim i brzim spremanjem…
Sastojci:
5 – 6 veza blitve
1 – 2 struka praziluka
200 – 300 gr slanine
½ kg kora za pitu
2 jajeta
1 pavlaka
1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode
ulje
so
biber
vegeta
Priprema:
Očistite blitvu, kratko je obarite u ključaloj vodi, ocedite i iseckajte na sitno.
Praziluk iseckajte na kolutove, a slaninu na kockice.
Na zagrejanom ulju propržite praziluk, pa dodajte slaninu i sve zajedno propržite na tišoj vatri.
Razmutite prašak za pecivo u vodu i dodajte malo ulja. Ili pomešajte kiselu vodu i ulje. Time ćete prelivati svaku koru.
Podmažite pleh za pečenje, pa stavite jednu koru. Poprskajte je pripremljenom smešom, po njoj rasporedite blitvu i pripremljen praziluk. Tako ređajte pitu, dok ne utrošite sav materijal.
Umutite jaja i pomešajte ih sa pavlakom, pa time prelijte pitu. Dodajte začine po želji. Imajte na umu da slanina može biti prilično slana, pa pazite da ne presolite pitu.
Pecite je u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Pire od blitve i krompira
Recept koji je pred vama je idealan za vaše mališane, a posebno ako baš i nisu ljubitelji spanaća i blitve…
Sastojci:
1 kg krompira
5 veza blitve
½ l mleka
ulje
so
vegeta
Priprema:
Očistite blitvu i barite je dok potpuno ne omekša. Krompir iseckajte na kockice i skuvajte. Ukoliko imate blender, najbolje je da u njemu izmeljete krompir i blitvu. Ako ne, možete krompir izgnječiti, a blitvu sitno iseckati, pa pomešati. U povrće dodajte malo ulja i začinite po ukusu, a zatim nalijte mlekom i ostavite na tihoj vatri desetak minuta da se zgusne.
Salata od blitve i jaja
I za spremanje ovog jela od blitve je dobro koristiti stavlo, jer daje salati specifičan ukus.
Sastojci:
5 veza blitve
4 jajeta
1 kg krompira
sok od 1 limuna
4 – 5 čena belog luka
ulje
so
biber vegeta
Priprema:
Blitvu operite i obarite u ključaloj vodi dok ne omekša. Ocedite je i iseckajte na komade željene veličine.
Krompir isecite na kolutove i obarite.Obarite jaja i isecite i njih na kolutove. U posudu za salatu poređajte prvo iseckanu blitvu, pa preko krompir i jaja. Obično bude dva reda sastojaka.
Salatu začinite po ukusu i prelijte uljem i limunovim sokom. Na kraju pospite sitno seckanim belim lukom. Najbolje je služiti je dok je još topla.
Fine sarmice
Sastojci:
20 većih listova blitve,
300 g mlevenog mesa,
glavica crnog luka,
šargarepa,
2 šake pirinča, so, biber, paradajz sos
Prodinstajte luk i šargarepu, zatim dodajte meso. Posle nekoliko minuta dodajte i pirinač i začine. Nastavite da dinstate još malo. Kroz slanu i ključalu vodu samo provucite svaki list blitve, a zatim ih punite nadevom i u listove zavijajte sarmice. Poređajte ih u šerpu, nalijte paradajz sos, pa ostavite da se lagano krčkaju.
Omlet
Sastojci:
2 veze blitve,
4 jajeta,
2 kašike pavlake,
2 kašike mleka,
malo svežeg peršuna, so
Operite i ocedite blitvu. Sitno je iseckajte i na zagrejanom ulju kratko propržite. Napravite nadev od umućenih jaja, pavlake, mleka, sitno seckanog peršuna i soli, pa time prelijte blitvu. Pecite samo sa jedne strane. Po želji, omlet možete da ukrasite svežom ili blanširanom blitvom. Servirajte uz dvopek i čaj.
Izvor: ordinacija
