Dok su svi zaluđeni keljem (ako do sad niste na to obratili pažnju, to je onaj misteriozni ‘kale’ koji u zadnje vrijeme svi trpaju u smoothieje ili žvaču onako sirovog), u drugi je plan nepravedno pala jedna druga, po mnogo čemu zdravija, a u Dalmaciji nezaobilazna biljka.
Blitva se s pravom smatra ‘čuvaricom zdravlja’, a ugledni nutricionist George Mateljan svrstava ju među najzdravije na svijetu.
Možda će vas iznenaditi da se smatra i jednom od najhranjivijih, jer premda jedna porcija ima tek 35 kalorija, zbog obilja vlakana dugo čuva sitost.
Razloga za češće jesti blitvu je bezbroj, a pokušat ćemo ih sažeti u najbitnije.
Bogata je vitaminom C, B1, B2 i karotinom (provitamin A), vitaminom E, a ima i znatne količine vitamina K koji ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi te održava zdravlje i čvrstoću kostiju.
Osim toga, obiluje magnezijem, željezom, kalijem, kalcijem i važnim mineralnim solima. Sadrži niz antioksidansa koji, kako se vjeruje, smanjuju izglede za nastanak kroničnih bolesti, ali i nekih vrsta raka.
Djeluje protuupalno, pomaže očuvanju dobre krvne slike i zdravlja srca te pomaže dijabetičarima
Uz sve navedeno, potiče probavu i mršavljenje. Treba li vas još nagovarati?
No, prije nego idući ‘mac’ ubacite u vrelu vodu, obratite pažnju na jednu grešku koju nas većina radi, a zbog koje dobar dio spomenutih vrijednih sastojaka bacamo iz slivnik.
Ako zajedno kuhate peteljke i lišće, nemojte to više raditi. Peteljci treba duže vremena da se skuha nego lišću pa se na ovaj način lišće nepotrebno prekuhava.
Dok čistite blitvu odvojite peteljke pa ih ranije ubacite u lonac kipuće vode, vrlo brzo nakon krumpira. Kad je krumpir, ili peteljke, ne koristite li krumpir, skoro skuhan, ubacite i lišće.
Skuhat će se vrlo brzo, a bez prekuhavanja zadržat će puno više spomenutih vrijednih sastojaka koji dužim kuhanjem samo prelaze u vodu.
Svom ćete zdravlju još veću uslugu učiniti pojedete li blitvu sirovu, bilo u salati ili smoothieju.
Salatu dobro začinite, dodajte joj rukolu ili baby špinat, a u smoothie ubacite sastojke jakog okusa poput višanja i ne bojte se da će vam obrok biti neukusan.
